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衛生基準

【愛知】「生肉自粛」とウソ、小牧市の焼き肉店営業停止。。

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先日、富山県の砺波市の焼き肉チェーンの店のメニューで出したユッケが原因で食中毒になり、4人が亡くなりましたが、愛知県の小牧市の焼肉店「炭火焼肉 南山」で、女性客6人が食中毒になったそうです。幸い、軽症だったそうですが、あれだけ騒がれたのに、翌日に生肉を提供してたそうです。関連ニュースで、お客様からの要望が出て提供したと載っていましたが、生肉で亡くなった方がいるのに、提供するのは人としてどうなのかと思います。お店側と消費者側、チェックする行政すべてに、ちょっとぐらいならという甘さがあったみたいですね。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110626-00000008-mai-soci
<食中毒>「生肉自粛」とウソ 小牧の焼き肉店営業停止に
毎日新聞 6月26日(日)2時32分配信
 愛知県は25日、同県小牧市春日寺の焼き肉店「炭火焼肉 南山」で食事した女性6人が食中毒の症状を示し、このうち4人の便から病原性大腸菌O157を検出したと発表した。いずれも症状は軽いという。県春日井保健所は同日から同店を当面の間営業禁止処分とした。同店は、富山県などに拠点を置く焼き肉店チェーンの食中毒を受けた愛知県の検査に対して「生食用肉の提供を当面自粛する」と説明したが、実際はその翌日から提供を再開していたという。
 県生活衛生課によると、6人は職場仲間の22~34歳の女性。10日の夕食でユッケやレバーの刺し身などを食べ、11日午前から下痢や腹痛などの症状を訴え、1人が一時入院した。同店に系列店などはないという。
 愛知県は5月2~31日、生食用食肉を提供する飲食店などに緊急監視を実施。同店は肉の表面を削る「トリミング」をせず、生食専用の調理器具がないなど衛生上の問題点があったという。今回の食中毒発生を受けた再検査では、トリミングは行われていたが、生食専用包丁などの調理器具がない不備が見つかったという。


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衛生基準の罰則の有無の問題ではなさそうですが・・・。

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先日、富山県の砺波市の焼き肉チェーンの店のメニューで出したユッケが原因で食中毒になり、4人が亡くなりましたが、生肉の衛生基準への違反者に罰則が無かったため、衛生基準を守らない業者が多く、今回の食中毒事件を引き起こしたかのような報道がされています。これを受け、厚生労働省が、罰則を作り、秋から罰則を始めるそうです。でも、本当に罰則の問題なのでしょうか。

焼肉屋であろうが、肉の卸業者であろうが、食中毒事件を起こせば軽くても数日間の営業停止、今回のように死者でも出した日には、長期の営業停止と客離れによる倒産ということになるでしょうね。問題なのは、衛生基準を守らなくても食中毒なんか起きない、と衛生基準を甘く見ている店・卸業者にあるのではないでしょうか。

守っていても、食中毒が起こる時は起こる、と衛生基準と食中毒を切り離して考えている可能性もありそうです。要するに、『衛生基準を舐めている』のでしょうね。「衛生基準」があるのだから、それを守らない業者・店の責任は別問題です。衛生基準を守ることは、業者自身が食中毒リスクから身を守ることになるということをちゃんと理解させておかないと、罰則を作っても結局同じことになるような気がします。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110510-00000016-mai-soci
<生肉食中毒>衛生基準で秋から罰則 厚労省方針
毎日新聞 5月10日(火)2時32分配信
 厚生労働省は生食用の食肉を提供する際の衛生基準について、食品衛生法に基づき今秋にも罰則の適用を始める方針を固めた。制度改正には審議会などの手続きが必要で、1年程度かかるとみられたが、政府内からも「遅すぎる」との声が上がり、見直し時期を前倒しすることになった。
 「焼肉酒家えびす」の集団食中毒では4人が死亡し、98年に国が策定した衛生基準に罰則のないことが批判を受けた。規制強化までの間、同省は各自治体を通じ、生肉を提供する店は衛生基準を順守していることを店内などに明示するよう通達を出す方針。生食用として肉を売買する際には、業者間で契約書などの書面に「生肉」と明記するよう求める。


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現在千葉県木更津市に在住。現在30代の男性、A型。趣味→ayuライブ・音楽鑑賞
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あゆっち
1981年、兵庫県姫路市生まれ。 現在千葉県木更津市に住んでます。 現在30歳の男性。A型 性格:A型には全然見えず、B型か O型に見えるとよく言われる(笑)  ちょっと人見知りな感じかな(笑) 点頭てんかん発作持ち Team Ayu所属 趣味→ayuライブ・音楽鑑賞 ayuちゃんが大好きです!! ayuちゃんの考え方、歌詞、歌い方... これまで、ayuちゃんの歌詞に いっぱい元気を貰いました。

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