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厚生労働省、放射線照射で殺菌検証、レバ刺し”解禁”へ。

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先々月の7月、生レバーが提供禁止となりました。厚生労働省が研究班を設置し、放射線照射による殺菌効果を確認する研究に乗り出すことを決めたそうです。照射は、海外では香辛料や肉、果物などさまざまな食品で認められているが、日本で許可されているのは発芽防止目的のジャガイモだけだそうで、レバーへの照射が解禁されれば、他の食品での利用が広がる可能性もあり、注目が集まっているとのこと。レバーへの照射の研究は国立医薬品食品衛生研究所(東京都世田谷区)などが実施。照射によって、レバー内部のO-157などを死滅させることができるかを確認するとともに、レバーの変質の程度を調べるそうです。研究のための補助金は1千万円。主任研究員を務める同研究所食品衛生管理部の五十君(いぎみ)静信室長は「照射の研究は海外で既にさまざまな食品で行われているが、レバーについてのデータはない。今回の研究は、照射がレバーを生食するために使える技術かどうかを検証するため。有効性が確認された場合、安全性などの検証も必要で、すぐにレバーを生食できるようになるわけではない」と話したそうです。国がレバーで照射の研究に乗り出したのは、業界団体の日本畜産副産物協会(港区)から要望書が提出されていたことに加え、「レバーを生食したい」という消費者の要望が強かったこともあるとのことです。レバーが好きな方にとっては嬉しいニュースなのかもしれませんが、放射線照射でレバ刺し用の肉を殺菌したとしても、飲食店の調理室できちんと調理知識がない調理人が処理した場合、まな板や包丁等から他の肉についていた菌が付着する可能性がありそうです。最近はチェーン店等で、専門分野の調理人でなくアルバイトを使い食に対しての扱いが雑になっているような気がしますから、やはり扱う側にもかなり衛生面をしっかり しなければいけないと思います。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120906-00000542-san-soci
レバ刺し“解禁”へ 放射線照射で殺菌検証 香辛料、浅漬け…利用に期待
産経新聞 9月6日(木)12時4分配信
拡大写真
 生食用での提供が7月から禁止された牛のレバー(肝臓)について、厚生労働省は研究班を設置し、放射線照射による殺菌効果を確認する研究に乗り出すことを決めた。照射は、海外では香辛料や肉、果物などさまざまな食品で認められているが、日本で許可されているのは発芽防止目的のジャガイモだけ。レバーへの照射が解禁されれば、他の食品での利用が広がる可能性もあり、注目が集まっている。(平沢裕子)
【フォト】「色、においの差なし」牛の生レバー、放射線照射テスト
 ◆実用化がカギ
 レバーへの照射の研究は国立医薬品食品衛生研究所(東京都世田谷区)などが実施。照射によって、レバー内部のO(オー)157(腸管出血性大腸菌)などを死滅させることができるかを確認するとともに、レバーの変質の程度を調べる。研究のための補助金は1千万円。
 主任研究員を務める同研究所食品衛生管理部の五十君(いぎみ)静信室長は「照射の研究は海外で既にさまざまな食品で行われているが、レバーについてのデータはない。今回の研究は、照射がレバーを生食するために使える技術かどうかを検証するため。有効性が確認された場合、安全性などの検証も必要で、すぐにレバーを生食できるようになるわけではない」と話す。
 国がレバーで照射の研究に乗り出したのは、業界団体の日本畜産副産物協会(港区)から要望書が提出されていたことに加え、「レバーを生食したい」という消費者の要望が強かったこともある。国が税金を使って安全性を検証する以上、実際にその技術を使った商品が市場に出回らないと意味がないためだ。
 日本で唯一、照射が許可されているジャガイモの場合、実際に照射したジャガイモを扱っているのは北海道の士幌町農協のみ。国内のジャガイモの端境期(3~4月)に約6千トン(平成24年)の出荷にとどまっている。
 ◆メリット知って
 世界に目を向ければ、照射は生鮮果物・野菜、穀類、豆類、魚介・肉類、香辛料などさまざまな食品で用いられ、処理量は40万5千トン(2005年、内閣府食品安全委員会のファクトシートより)に上る。中でも多くの国が利用しているのが香辛料やハーブへの照射だ。
 日本でも平成12年、全日本スパイス協会(千代田区)が殺菌目的で香辛料への使用許可を厚生省(当時)に要請。しかし、許可の前提となる食安委のリスク評価もいまだに実施されていない。
 食品への照射をテーマに食の問題に取り組んでいる「食のコミュニケーション円卓会議」の市川まりこ代表は「放射線照射は温度を上げずに殺菌でき、食中毒のリスクを下げるメリットがあるが、このことを知らない消費者は多い。レバーでの研究が消費者の理解につながるきっかけになってほしい。O157による食中毒はサラダや浅漬けなどでも起こっている。今後、浅漬けのような食品への照射を検討してもいいのではないか」と話している。 


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『レバ刺しの食べ納め、しましたか?』と、問われても・・・(笑)。

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レバ刺しの食べ納め、しましたか? に参加中!
当ブログにご訪問の皆様、こんにちは!!今日は、晴れてるような、曇ってるような、なんかスッキリしない天気ですね。スッキリしない天気の割には、肌寒くもなく暖かな陽気で過ごしやすいですw(笑)。風も爽やかというかやわらかで、行楽日和となりましたね。行楽日和となった今週末の日曜日、皆様はお出かけなどの予定はございますか?
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私は今日は予定が入っておらずヒマですが、昨日スタジオジブリの三鷹の森ジブリ美術館に行って、余韻と一緒に疲れたので、宮崎吾朗監督の最新作『コクリコ坂から』のDVDを観ながらまったりしてます(笑)。さて、今日は共通テーマに沿って日記を書いてみようと思います。今回は【レバ刺しの食べ納め、しましたか?】という事みたいです(笑)。あ、そういえば、レバ刺し、今日から禁止でしたっけねw(笑)。
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まぁ、私はレバーは嫌いなので、食べ納めはしてませんw。もちろん、火を通したものもダメw(笑)。先日、食中毒が福岡県でありましたよね。既に、ユッケが禁止、更にレバ刺しも禁止。人間は野生動物のように免疫力が弱いから食中毒になるんでしょうね。レバーがキライな私にとってどうでもいいことではありますが、それを防ぐ手段がないために食品衛生法に基づき、厚労省もなんでもかんでも禁止にするのは、納得いかない。と私は思うのでありました(笑)。


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【福岡】福岡市の居酒屋で生レバーを食べ、4人が食中毒・・・。

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今日(28日)、福岡市博多区の居酒屋で牛の生レバーなどを食べた女性4人が、下痢や腹痛などの食中毒症状を訴えたと発表したそうです。このうち2人の便からカンピロバクターが検出されたとか。市は生レバーが原因の可能性もあるとみて調べているそうです。市によると、症状が出たのは30代1人と10代2人、10歳未満1人の女性4人。家族5人で6日夜、牛の生レバーや焼き鳥、唐揚げなどを食べ、9日から症状を訴えたとのことです。いずれも軽症だそうですが、市が店内の生レバーなどを持ち帰って調べているとのことです。7月の初めから、厚労省が食品衛生法に基づき提供の禁止を決めているので、食べ納めをしていたんでしょうが、食中毒になってしまい、お気の毒ですね。好きな方は、辛いかもしれませんが、、私はレバ刺しはキライですので、別段禁止になっても支障はありません。。食中毒を未然に防ぐには、火を通して食べた方が安全でしょうね。これまで、たくさん食中毒になった方がいらっしゃいますが、それでも食べたい人がいるのには、ちょっと理解できません。。食べて食中毒になってもそれは自己責任ですよね。でも、厚労省もなんでもかんでも禁止というのもおかしいですね。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120628-00000024-mai-soci
<食中毒>居酒屋で生レバーなど食べ、4人に症状 福岡
毎日新聞 6月28日(木)12時15分配信
 福岡市は28日、同市博多区の居酒屋で牛の生レバーなどを食べた同区在住の女性4人が、下痢や腹痛などの食中毒症状を訴えたと発表した。このうち2人の便からカンピロバクターが検出された。市は生レバーが原因の可能性もあるとみて調べている。
 市によると、症状が出たのは30代1人と10代2人、10歳未満1人の女性4人。家族5人で6日夜、牛の生レバーや焼き鳥、唐揚げなどを食べ、4人が9日午前中から症状を訴えた。いずれも軽症という。同じ店で食事をした他の客も食中毒症状を訴えており、市は店内の生レバーなどを持ち帰って調べている。
 牛の生レバーは食中毒の恐れがあるとして、厚生労働省が7月1日から食品衛生法に基づき提供の禁止を決めている。


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厚労省、牛の生レバー提供禁止を正式に決定!!

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今日(12日)、厚生労働省の薬事・食品衛生審議会の食品衛生分科会が、牛の生レバー(肝臓)の飲食店での提供を7月1日から禁止すると正式に決定したそうです。殺菌方法が確立されれば、解除も検討するとか。 レバーは内部に腸管出血性大腸菌O(オー)157が存在することが分かり、殺菌は困難。食品衛生法に提供禁止の基準を設け違反した飲食店に対しては、自治体が行政指導を行うとのこと。悪質な場合は2年以下の懲役または200万円以下の罰金を科すこともできるそうです。昨年ユッケで集団食中毒が起きましたが、厚労省はユッケの存在を忘れていませんか?私はレバーは嫌いですからどうでもいいことではありますが、好きな方にとって大打撃と思われます。人間は野生動物のように免疫力が弱いから食中毒になるんでしょうが、フグみたいに免許制にすればいいのではないでしょうか。または生レバーが提供できるように基準を厳しくすればいいのではないかとも思いますし、食べて食中毒になってもそれは自己責任にすればいいと思います。厚労省も食中毒を防ぐために、何でもかんでも禁止にするというのは、間違っているのではないでしょうか。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120612-00000098-jij-soci
牛の生レバー、禁止を正式決定=殺菌方法なく、7月1日から―厚労省
時事通信 6月12日(火)15時35分配信
 厚生労働省の薬事・食品衛生審議会の食品衛生分科会は12日、牛の生レバー(肝臓)の飲食店での提供を7月1日から禁止すると正式に決定した。殺菌方法が確立されれば、解除も検討する。
 レバーは内部に腸管出血性大腸菌O(オー)157が存在することが分かり、殺菌は困難とされた。違反した飲食店に対しては、自治体が行政指導を行う。悪質な場合は2年以下の懲役または200万円以下の罰金を科すこともできる。


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厚労省、生レバー提供を7月1日から禁止と発表・・・。

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今日、厚労省が焼き肉店などで牛の生レバーの提供を7月1日から禁じると発表したそうです。業界の反発は根強いそうですが、一般の意見を募る手続きを経た上で、禁止はやむを得ないと改めて判断したとのことです。食品衛生法に提供禁止の基準を設け、違反すると2年以下の懲役または200万円以下の罰金とする罰則規定を盛り込むとか。。そういえば、昨年ユッケで集団食中毒が起きましたね。食中毒を防ぐためには加熱殺菌以外に安全性を確保できないとのことですが、食品衛生法に盛り込み禁止は厳しいですねぇ。。。私は、生レバーor加熱されたレバーはキライなので、それほどショックではないんですが、生レバーが大好きで食べる方は、大打撃と思われます。食べられる方の中で自己責任でもいいから食べたいから出して!という方もいらっしゃるでしょうね。でも、食中毒を防ぐために、厚労省が何でもかんでも禁止にするというのもおかしいような気がしますね。。。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120520-00000008-mai-soci
<牛生レバー>7月から禁止
毎日新聞 5月20日(日)8時0分配信
 焼き肉店などで牛の生レバー(肝臓)の提供を禁じる時期について、厚生労働省は7月1日とする方針を固めた。業界の反発は根強いが、一般の意見を募る手続きを経た上で、禁止はやむを得ないと改めて判断したとみられる。食品衛生法に提供禁止の基準を設け、違反すると2年以下の懲役または200万円以下の罰金とする罰則規定を盛り込む。
 厚労省は昨春発生した焼き肉店での集団食中毒事件を受け、昨年10月にユッケなどの生食用牛肉(内臓を除く)の衛生基準を厳格化。更に、生レバー内部から病原性大腸菌O157が確認されたことで、同省薬事・食品衛生審議会の部会が3月「食中毒を防ぐ手段がない」として、提供を禁じるべきだとする意見をまとめていた。
 同省は、内閣府食品安全委員会が提供禁止の方針を了承したことを受けて18日までパブリックコメントを実施したが、加熱殺菌以外に安全性を確保できないとの判断は覆らなかった。


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Aフラッグ隊 ロッキー

現在千葉県木更津市に在住。現在30代の男性、A型。趣味→ayuライブ・音楽鑑賞
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あゆっち
1981年、兵庫県姫路市生まれ。 現在千葉県木更津市に住んでます。 現在30歳の男性。A型 性格:A型には全然見えず、B型か O型に見えるとよく言われる(笑)  ちょっと人見知りな感じかな(笑) 点頭てんかん発作持ち Team Ayu所属 趣味→ayuライブ・音楽鑑賞 ayuちゃんが大好きです!! ayuちゃんの考え方、歌詞、歌い方... これまで、ayuちゃんの歌詞に いっぱい元気を貰いました。

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